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用料
中筋面粉400g紫色地瓜200g温牛奶120ml温水80ml酵母5g糖25g油15g
紫色地瓜馒头的做法
步骤1:紫色地瓜先用电锅蒸熟后弄碎放凉。牛奶可先微波30秒。其他材料量好后，全部加在一起揉匀。
步骤2:揉至三光后，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。大约40度，30分钟。
步骤3:30分钟后，面团约会大1.5倍。从盆子取出后，因地方有限，将面团分为两个来个别进行调整形状。
步骤4:洒上一点手粉后，将面团杆平。
步骤5:将三分之一处折起来。
步骤6:将剩下的三分之一也折起来后，用杆面棍杆平杆开。步骤4-6一共要做三次。第三次将面皮杆成扁平的长方形。
步骤7:将面皮卷起来。尽量卷起时要避免空气进入。
步骤8:切掉头尾不规则处后，依自己喜欢的大小分割后进行第二次发酵。约40度，20分钟。
步骤9:利用大同电锅蒸，外锅两杯水，电源跳起后不要马上开盖，等稍微1-2分钟，就可以吃到热腾腾的馒头啦。这次蒸了两锅。