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用料
低筋面粉75g中筋面粉175g全麦面粉50g全蛋3颗橄榄油15ml
全麦鸡蛋面的做法
步骤1:我是以阿基师教的鸡蛋面的做法去改的,因为没加塩,狗儿子也可以放心的吃喔~基本调配方式是,粉类加起来300g,加三颗蛋,油一大匙(大约15ml),(粉类若加起来共100g,就加一颗蛋,份量可自行调配)
步骤2:我做的粉类共600g,(上面记录的是300公克的量)全麦鸡蛋面600g:低筋面粉150g中筋面粉350g全麦面粉100g全蛋6颗橄榄油30ml
步骤3:这面团干,要用手揉好(揉到三光,盆光,手光,面团光),放盆里盖塑胶袋防干醒约20分钟后,我用压面机,面皮杆到5(0厚~5薄),用细的切。
步骤4:或是用刀,手切也可以喔,粗细请随意。切好后的面条要撒干粉再整理成团,(用低筋或高筋都可以,我是用低筋粉)以防黏成一团。再放干后,可放入冷冻库保存,煮的时候不用退冰,水滚直接就可下面囉~或做成直面条,阴干一晚再收起来保存,愈干愈可保存久些,基本上不要放太久,尽快吃完