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用料
鲜奶500ml柠檬40ml
无盐茅屋起司的做法
步骤1:我是用500ml全脂牛奶＋一颗柠檬这颗柠檬很有水分，目测约有50ml，其实40ml就够了
步骤2:将牛奶搅拌加热至50度（或目测锅边牛奶起泡的程度）即可熄火
步骤3:倒入柠檬汁并搅拌，这时牛奶已产生变化并开始凝结，静置30分钟
步骤4:因为制作量较小，所以我是用中药棉袋来过滤倒入棉袋中，过滤淡黄色的乳清(whey)，剩下白色豆花状的凝乳(curd)用汤匙或手将乳清稍稍挤掉，建议别挤太干
步骤5:完成的茅屋起司很漂亮，可先拨松再冷藏若需冷冻请记得一定一定要先拨松喔建议三~七天内食用完毕，或是冷冻保存因为制程不费力，所以也可每次小量制作，三天吃光