用料

蛤蜊（大约50元份量）15颗姜丝/片适量米酒适量九层塔适量盐适量

蛤蜊清汤的做法

步骤1:一锅清水放入姜丝/片，煮滚。

步骤2:水滚后，放入蛤蜊。蛤蜊：要先吐沙并清洗外壳，通常传统市场卖的都已经吐好沙，也新鲜。买100元，可分煮2次。

步骤3:蛤蜊开口后，即刻关火（煮久肉质会老），加入米酒和盐。蛤蜊本身已有咸味，也够鲜美，盐请少量分次加入，以免过咸；无需放味精。

步骤4:加上九层塔，增添风味。买蛤蜊，老板娘送一大把，因此豪迈放入，取香。

步骤5:嗯～新鲜好喝！

---

---