用料

小卷3尾丝瓜1条姜片少许米酒少许盐少许麻油少许水少许

丝瓜小卷的做法

步骤1:前置作业：丝瓜：去皮、滚刀切。小卷：活水解冻，去除软骨、内脏切成条状(眼睛处可浸在开水处理，以免被喷到)

步骤2:起油锅爆香姜片(用麻油是想增加香气，其他油也可，只是爆香不用加太多。)姜片可放置冷冻延长保存期限

步骤3:丢入小卷拌炒，呛一点米酒去腥味。拌炒至小卷有点反白且有点香气后(不须太熟以免之后闷煮太老)加入丝瓜，加入少许水

步骤4:闷煮数分钟

步骤5:开锅确认熟度，加少许盐调味，一边捞除浮末，待丝瓜软烂即可关火，完成!

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