葱香肉松面包

肉松适量葱花适量美乃滋少许高筋面粉40g水40g酵母粉1g高筋面粉215g全蛋液20g糖35g盐3g动物性鲜奶油50g水70g酵母粉2g无盐奶油15g

步骤1:先制作面种:将全部材料拌匀，包上保鲜膜，冷藏12-17小时。

步骤2:发酵之后的面种产生明显的气泡，并且体积变大。

步骤3:面包体的食材除奶油外，其余和面种一起搅打成团，最后才加入奶油，打至奶油与面团完全融合，此时的面团相当湿黏，用刮板取出，在桌上先搓揉再甩打，直到面团渐变光滑，而且不需借助刮板，也不会沾黏桌面，就差不多可以拉出薄膜了。放入抺油的容器，发酵至两倍大。

步骤4:发好的面团分为9等份。滚圆后松弛20分钟。

步骤5:取一面团按扁后擀成楕圆长片，翻面后中间放适量的肉松，上面挤些美乃滋在上面。

步骤6:两边揑紧成细长橄㰖形，全部做完后，再稍微搓长一些。

步骤7:然后卷成卷，排入9吋方形烤模，若非不沾材质，要先抹油或舖烘焙纸。最后发酵至烤盘的8分满。

步骤8:发酵完成，先在表面刷上蛋液，撒葱花及肉松。再挤些美乃滋在上面。

步骤9:350°F烤约20分钟。