抹茶红豆千层蛋糕

低筋面粉240克抹茶粉10克细砂糖90克鸡蛋4颗鲜奶650cc融化的无盐奶油50克鲜奶油500cc细砂糖70克香草精2克蜜红豆适量抹茶粉适量

步骤1:将饼皮食材放入食物调理机打匀，冷藏1小时以上

步骤2:准备一个烤肉刷及少许沙拉油，用刷子沾少许油涂在平底锅；也可用厨房纸巾代替刷子

步骤3:舀入面糊至锅中，全程以小火煎饼皮，饼皮呈现不透明及边缘可以以锅铲铲起时，翻面继续煎8秒即可；重复煎饼皮，共可煎18-20片。翻面时，可以用盘子盖在饼皮上，较易保持饼皮完整

步骤4:翻面后的饼皮

步骤5:煎好的饼皮，一张张排列整齐，放凉

步骤6:取一个盘子或是八吋活动蛋糕模的底盘，将饼皮裁成一样大小

步骤7:鲜奶油、细砂糖、香草精放入干净无水的大盆内，先用低速打2分钟左右，再用中速打发至鲜奶油出现纹路不会滴落即可。天气热时，可以垫一盆冰块水较易打发

步骤8:裁一张烘培纸在8吋活动蛋糕模底部，依序铺上饼皮、打发鲜奶油、饼皮、打发鲜奶油；可以在其中2层铺上蜜红豆，最后盖上一张饼皮，共用了17张饼皮，盖上保鲜膜，冷藏3小时以上

步骤9:取出冷藏的蛋糕，表面洒上抹茶粉，切片享用囉！