培根洋菇起司派

低筋面粉200克高筋面粉100克奶油100克盐巴一个半小匙泡打粉半茶匙鸡蛋二颗水三大匙奶油一大匙培根两片洋菇五颗鸡蛋一颗起司片二片鲜奶油50克

步骤1:首先先制作派皮。将高筋面粉、低筋面粉、泡打粉放在盆子内，晃均。

步骤2:将100克的奶油分成小块状放入面粉中，用手压碎、磨碎，直到奶油跟面粉合而为一，粉摸起来干燥有膨松感为止。

步骤3:把二颗鸡蛋加入3大匙的水，拌均。

步骤4:把粉团中间稍微弄成一个凹状(抱歉照片拍出来的样子让这点看不太出来)，倒入两大匙橄榄油。

步骤5:把蛋液跟着倒进去，用手指以正中间为起点往外画圆，利用蛋液把面粉堆融成一个完整的面团。

步骤6:弄成一个圆团后面团会很有黏性，利用这黏性把漏网的面团全部黏起来。(真的太干可加入极少许的水辅助)

步骤7:这边不要把面团全部拿出来，这次制作的份量大约是7吋派模可以做3份的量，所以就分成三个等份取出分批操作下面的动作。把面团放到砧板上，用手掌靠近手腕肉厚的地方把面团推开，看看有没有刚刚没推散的凝结硬块，有的话就压散。确认都没有硬块之后用刮板把面团集中，然后再利用刮板把面团推平成圆方形状。

步骤8:取出保鲜膜撒上面粉，用手指把面粉涂抹均匀。

步骤9:把面团放到面粉涂抹过的保鲜膜上，然后用保鲜膜把面团包起来，放进冷藏室中冷藏至少一夜。以上基本派皮制作完成。我都是自己一个人吃，所以做派的话通常都是做小份的7~8吋的小派，如果一次制作一份的面团其实很划不来，所以通常我都会一次做个几份，上面这个比例则是7吋派模大约3分的量。如果是隔天马上要制作

步骤10:品尝前派，派皮内馅组合阶段：开始杆面团，把取出的面团摺叠再折叠，然后用擀面棍擀平成圆片状，以上动作连续持续几次。

步骤11:擀面团的时候记得不要一直同一方向，可以顺时针或逆时针转着擀，让面团尽量呈现四边等长的圆形。

步骤12:取出派模，在派模上面抹上奶油。

步骤13:撒上面粉，用手涂均。

步骤14:把派皮放上派模，先把四边的高度整出来，之后再慢慢把面给整平。整平后放入烤箱180度烤10分钟。

步骤15:蘑菇用纸巾擦干净后切片。

步骤16:干锅下培根煎香。

步骤17:培根煎香后取出卷起来。

步骤18:续入洋菇片煎香煎软。

步骤19:把50克鲜奶油与鸡蛋打在一起，用打蛋器把它打到呈现稠状即可。

步骤20:把煎软的洋菇放进去。

步骤21:这时等派皮烤好，派皮烤好后取出，把起司片撕开配合派底铺平。

步骤22:起司上面摆上培根卷。

步骤23:把洋菇蛋奶液均匀的淋上去，填好填满后进烤箱180度烤20分钟。

步骤24:培根洋菇起司派完成。