义大利脆饼

低筋面粉100g泡打粉1小匙鸡蛋1颗白砂糖30g

步骤1:首先准备好材料，面粉泡打粉请先过筛以免搅拌后结块，鸡蛋不需要退冰也可以

步骤2:鸡蛋和砂糖拌匀

步骤3:搅拌不须打蛋器，用筷子搅拌均匀直到砂糖完全融入蛋液中即可

步骤4:面粉泡打粉加入搅匀

步骤5:搅拌时如果过干碗底有残存面粉无法拌入可加少许牛奶(但不要加太多，建议一点一点加，可拌入面团即可)

步骤6:搅拌完的面团外层要裹一层面粉(低筋高筋皆可)，才不会黏在烘焙纸上加热时瞬间烧焦，将面团压平大约1~2公分的厚度(不要太厚以免中间烤不熟，因为有加入泡打粉会膨胀不用担心饼干会太干扁)

步骤7:先放一张烘焙纸在平底锅内再放入方才压平的面团调至中火大约让他烤熟，约4分钟可先翻面确认是否有烤焦及烤出的颜色，等两面都烤出金黄色即可起锅囉~

步骤8:烤完切片，图中大条的饼干是烤熟的，小条是未熟的(可见小条中段还有一些面糊)，如果出现未熟的情况请再烤至面糊干掉为止即可

步骤9:放进微波前建议将饼干之间的间距摆开以避免饼乾和饼干太近无法均匀受热烤不脆

步骤10:要看自己家里微波炉的功率(如果不知道功率的话请依经验判断感觉一下自家微波炉是否威猛可否在最短的时间内加热食物XD)，我们家的微波炉很勇猛所以我转中大火先加热两分钟(千万不要一次加热太久会烤焦，建议两分钟两分钟确认烤的程度)

步骤11:两分钟后拿出来将饼干头尾颠倒再烤两分钟(靠近盘子中央的会烤的比较干硬靠近外围则会较软，颠倒可让整条饼干都很脆硬)

步骤12:烤完后可用手捏捏看硬度，满意放凉即可享用囉!