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用料
蛋黄3颗植物油60克细砂糖20克鲜奶80+10克低筋面粉110克黑芝麻粉15克蛋白6颗细砂糖90克柠檬汁少许
黑芝麻双色戚风蛋糕的做法
步骤1:蛋黄分别加入砂糖与植物油拌匀~烤箱预热170度
步骤2:加入过筛的低筋面粉与80克鲜奶交错拌匀(一半鲜奶一拌面粉拌匀后再依拌面粉一半鲜奶)~之后将蛋黄糊分两分~我今天分成130克两份~一份直接加入少许自制香草精拌匀~做成原味面糊
步骤3:另一份加入黑芝麻粉与剩余的10克鲜奶拌匀~两份蛋黄面糊完成!!
步骤4:蛋白搅打至直立状
步骤5:直接分成两份~一份约190克
步骤6:两份蛋白霜分别与两份蛋黄糊拌匀~跟一般制作相同~先加入蛋白量的1/3入蛋黄糊拌匀~再倒回蛋白糊中~分别将两份面糊拌匀
步骤7:入模~面糊可依个人喜好交错层叠倒入模中~170度33分钟(温度时间因各家烤箱状态不同请自行斟酌)~中间10分钟拿出炉划线~出炉时钟敲一下~倒扣放凉~
步骤8:脱模