水煮鱼片

鲷鱼片600g,玉米笋100g,豆干丝50g,白花椰菜8-9小朵,大白菜1/2颗,蒜头3颗,姜片3片,青葱3支,蛋白1颗,酱油1小匙,米酒1匙,太白粉1匙,胡椒粉少许,盐适量,八角2个,花椒粒1小碟,生辣椒3支,干辣椒10支,辣豆瓣酱2匙,香油1小匙,冰糖1小匙

1、鱼片先用蛋白、太白粉、酱油、米酒、胡椒粉腌约半个小时备用。

2、把白花椰菜的叶子及粗梗去除，切成适当大小(可用削皮刀来削掉粗的纤维组织哦)，大白菜切大段，蒜头、姜片、生辣椒、青葱切丁备用。

3、热锅加2匙油，把蒜末、姜末、生辣椒、花椒粒、干辣椒、辣豆瓣酱下锅炒香，之后加入6碗量的水，再将八角放入，以适量的盐及冰糖调味，待大滚后把豆干丝、玉米笋、白花椰菜加入，以中小火炖煮。

4、另煮一锅滚水，加少许的盐及米酒，把鱼片分批下锅汆烫定型后捞起；大白菜也稍微汆烫一下盛起。

5、将鱼片放入汤汁内煮约5分钟关火；准备一个深碗，将大白菜舖在碗底，盛入煮好的水煮鱼，撒上葱花及香油，香、麻、辣的水煮鱼片就完成了哦!