原味菠萝泡芙+柠檬卡士达

牛奶150ml,切小块的无盐奶油67.5g,盐巴1.5g,低筋面粉90g,打散的全蛋液3颗,无盐奶油60g,二砂糖50g,低筋面粉84g,全蛋3颗,白砂糖72g,无盐奶油120g,柠檬汁75ml,柠檬皮屑一颗

【柠檬卡士达】：

1、把鸡蛋和糖在锅子里搅拌均匀

2、再取一锅，把柠檬汁、奶油、柠檬皮屑用小火煮沸后离火，并慢慢倒进步骤1中

3、搅拌均匀后，再用小火煮至需要的稠度

4、煮好后趁热过筛，放凉备用

【菠萝皮】：

1、把奶油用电动打蛋器打到有点泛白，然后把二砂糖加进去搅拌均匀

2、把面粉过筛加进步骤5，搅拌均匀，弄成团状，并用保鲜膜包裹，放置室温备用(夏天要放冰箱，冬天不用)

3、切小块的奶油、牛奶、盐巴用小火煮到滚后离火

4、面粉过筛加入步骤7并快速混合至看不见白色粉末，再放回炉上用小火加热。(要不停去搅拌、翻动)当锅底出现一层白色薄膜后离火并将面团移至钢盆

5、把蛋液一点一点的加进钢盆，并混和均匀。每次加的蛋液一定要完全被面团吸收才能再加，而且蛋液绝对不能过量，否则面团会太稀，这样泡芙就会失败。把面煳混合至提起来的时候会缓缓的落下，面煳末端呈三角形，这样泡芙面煳就完成了

【组合】：

1、把面煳放进装有中型平口花嘴的挤花袋，在舖有料理纸的烤盘上挤出直径约为三指并拢的宽度的圆形

把菠萝皮面团取出，拿适量的面团搓成圆形并压扁，铺在每个泡芙团上，并送进已预热的烤箱，用190度C烤25分钟，中途绝对不可以把烤箱打开

2、烤好的泡芙底部戳洞，把柠檬卡士达填进去，就完成了喔!!