用料

鸡腿肉1只姜1块蒜头6粒花雕酒1碗酱油1大匙麻油1大匙蚝油1大匙辣豆瓣1大匙干辣椒5～6根花椒1小匙蒜苗1根芹菜2根高丽菜1/4颗豆腐适量香菇适量海鲜适量火锅料适量昆布高汤1400cc

花雕鸡的做法

步骤1:鸡肉以一大匙花雕酒、酱油醃10分钟

步骤2:炒锅中加入一大匙麻油，冷锅冷油放入姜片煸香后，放入鸡腿肉，鸡皮面朝下以小火慢煎至表皮焦香，加入蒜片

步骤3:加入辣豆瓣、花椒、宫保（干辣椒）、剩下的花雕酒、蠔油，盖上锅盖闷煮，待汁收干

步骤4:将鸡肉移至砂锅，加入蒜苗、芹菜稍微拌炒即可

步骤5:鸡肉吃完后，排入火锅料，加入昆布洋葱高汤

步骤6:煮好的火锅

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