用料

猪手1只姜数片葱(切段)2束八角3－4粒花椒1汤匙桂皮1片盐3汤匙绍兴酒4汤匙

熏蹄的做法

步骤1:猪手先飞水，记得要冷水下猪手在可以把污垢煮出来。

步骤2:猪手飞水后，用一个新锅，把姜，盐，葱(切段)，八角，花椒，桂皮和绍兴酒加入到锅中。加水（要盖过猪手）用大火煮滚后，转小火煮～30分钟。

步骤3:熄火后盖上，浸过夜／最少8小时。

步骤4:隔天／8小时候再大火煮滚，然后转小火煮～20分钟，待凉。

步骤5:把猪手中间切一刀，然后把肉跟骨分开。（要小心不要撕烂肉。）

步骤6:把已经分开好的猪手卷好，然后用保鲜纸扎实。这样就可以令猪手切开时是圆形，更好看。也可不切，一样好味道！

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