黄金乳酪蛋糕

奶油乳酪270g牛奶170g无盐奶油50g玉米粉20g低筋面粉20g蛋黄6颗蛋白6颗细砂糖90g柠檬汁10c.c

步骤1:此配方可以烤两个六吋两个三吋，一个八吋两个三吋，预热烤箱上下火摄氏180/120度，我用白铁非活动，底面铺烤盘子，边边喷适量烤盘油防沾。

步骤2:将牛奶与奶油乳酪隔水加热用打蛋器搅拌至无颗粒状。

步骤3:之后加入蛋黄、过筛的粉类搅拌均匀(不能有粉类颗粒)，拌均匀后加入无盐奶油搅拌融化即可备用。

步骤4:将柠檬汁加入蛋白中。

步骤5:使用电动搅拌器搅拌至粗泡，将细砂糖分两次加入，粗泡阶段加入一次，搅拌至蛋白霜稍微细致时加入第二次细砂糖，最后搅拌成湿性发泡即可。

步骤6:将步骤五分次加入步骤三搅拌均匀，过程千万不能过度搅拌，以免导致蛋白霜消泡，混合均匀后即可入模。

步骤7:将烤盘注水(大概700c.c-一公升)，烤箱摄氏上火180/下火120度烤至表面上色(约10-15分)，调整温度上火150/下火120续烤40-60分钟即可出炉。