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用料
大蒜1-2颗木耳适量雪白菇适量鸿喜菇适量鸡肉丝一盒酱油1.5匙米酒1匙蚝油1匙太白粉少量
香爆木耳菇菇鸡肉丝的做法
步骤1:先醃肉。鸡肉丝(卖场一盒，约200公克)+1.5匙酱油+1匙水+1匙米酒，顺时钟方向拌匀，至肉肉吸饱水，静置至少20分钟，下锅前再以少量太白粉抓匀，肉肉吃起来嫩嫩。
步骤2:大蒜切片或切碎。拆开雪白菇、鸿喜菇，各取一半量，切掉根部，把菇菇拨开，不需水洗。取适量木耳，清洗后切小段。
步骤3:雪白菇+鸿喜菇先干炒，去除本身水气，之后下少许油，放入木耳，拌炒一下即可起锅备用。
步骤4:同锅入油(可多些)，小火煸香蒜片，放入鸡肉丝，大火快炒，7-8分熟时放入步骤4(雪白菇+鸿喜菇+木耳)以及蠔油，炒熟起锅。
步骤5:开胃的来了。