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用料
(1-2人份量)西班牙黑毛猪鞍扒2件（1寸厚），柠檬香草盐2茶匙（可用海盐+迷迭香代替），黑胡椒适量，苹果1个，柠檬汁1茶匙，柠檬皮少许，蜜糖1-2茶匙，苹果醋1-2茶匙，白酒 适量
煎西班牙黑毛猪鞍扒的做法
1.猪鞍解冻、洗净，用厨房纸吸干水份，每边洒上柠檬香草盐及黑胡椒腌约10分钟。
2. 苹果去皮，切碎。(注:留少许连皮切粒作装饰用途)
3.烧红平底锅，中大火，下橄榄油及牛油，放上猪鞍扒每边煎约30-45秒，洒上白酒，熄火；用锡纸封面，约3分钟，盛起，上碟。
4.用1小煲将苹果碎、柠檬汁及柠檬皮，慢火煮约2分钟，用匙压将苹果成蓉(可用搅拌捧打蓉)，熄火；洒上白酒1茶匙、蜜糖及苹果醋调味，即成。