用料

低筋面粉240克无盐奶油160克糖粉100克奶粉20克全蛋液(约中型蛋一颗)55克盐巴2克凤梨馅360克

台式凤梨酥的做法

步骤1:低筋面粉与糖粉分开过筛后备用1奶油加入糖粉与盐巴打至泛白后分次加入蛋液乳化2依序倒入奶粉与低筋面粉拌匀3取出4桌面撒上些许手粉(高筋面粉)拌匀揉成不黏手面团

步骤2:糕皮分割为每个18克/30颗凤梨馅分为每个12克/30个揉圆备用1糕皮包入凤梨馅2揉圆3搓成椭圆形放入模型中4用力压紧,整齐排放烤盘上

步骤3:上火170/下火210烘烤12分钟底部上色烤盘取出将凤梨酥翻面续烤烤箱调整温度上火160/下火180续烤6分钟上色完成

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