纽约起司蛋糕

6寸分离式蛋糕模一个喜欢的饼干70克无盐奶油30克奶油起司150克嫩豆腐100克细砂糖100克鸡蛋2颗酸奶油（可用鲜奶油取代）100克鲜奶油200克柠檬汁2大匙低筋面粉20克盐一小撮香草精适量

步骤1:首先将饼干压的粉碎

步骤2:饼干几乎粉碎后倒入融化成液态的无盐奶油里，搅拌均匀

步骤3:然后倒入模子（6寸模）里面确实压平压紧，放入冰箱冷藏个15分左右

步骤4:此时烤箱可以开始预热上下火160度。拿出大盆子放入嫩豆腐跟奶油起司，用电动搅拌机搅拌成乳霜状。

步骤5:再来加入细砂糖一样均匀搅拌

步骤6:接下来就可以把剩下的材料通通倒进来一起用电动搅拌机来搅拌均匀了。会有豆腐跟奶油起司的小颗粒不用担心，全部搅拌均匀后拿出筛网过滤两次这样蛋糕体才会细致。

步骤7:过滤完成后倒入原先拿去冷藏的饼干底模，稍微将表面抹平就可以放入隔水加热烤60分钟。

步骤8:出炉后等冷却不烫手就可以拿到冰箱冷藏个一天。脱模后就可以享用。