酵母桂圆黑糖糕

21.6x21.6x7cm方模1个黑糖300g冷水A200g蜂蜜50g冷水B400g桂圆(龙眼干)100g中筋面粉350g低筋面粉(或中筋)175g树薯粉100g酵母粉6g植物油40g白芝麻适量

步骤1:先在模里铺上烘焙纸。

步骤2:黑糖、水Ａ、蜂蜜混匀煮沸。

步骤3:稍降温后再加入冷水Ｂ拌匀放凉备用。

步骤4:粉类全部过筛（树薯粉颗粒大不好过筛，需有点耐心）。

步骤5:黑糖水降至微温(约40度C以下)后，倒入桂圆，稍拌一下让桂圆散开。

步骤6:再倒入已过筛的粉里，拌至无粉粒。

步骤7:加入酵母和植物油搅拌均匀至滑顺。

步骤8:接着倒入方形模里，送入密闭烤箱发酵约１小时。(下方可放碗热水帮助发酵)

步骤9:待表面出现许多气孔，高度也增高为原来的二倍即发酵完成。

步骤10:表面撒点白芝麻，蒸笼或锅子里的水滚后再放入蒸，盖上锅盖但锅盖边夹放筷子开点缝，用中大火蒸约１小时。用筷子插入黑糖糕里，若无沾粘面糊即完成。

步骤11:将甜糕移至铁网架上，撕开四边的烘焙纸散热，完全冷却后再切片。