用料

苦瓜咸蛋1条3颗辣椒青葱1条取绿色部份橄榄油糖盐巴全部少许蒜头水2颗少许

苦瓜炒咸蛋的做法

步骤1:苦瓜洗净去籽，斜刀切薄片；咸蛋取3颗蛋黄切碎，蛋白切丁；蒜头敲碎；青葱切珠；辣椒斜切，备用；

步骤2:先开小火热锅，接着倒入橄榄油，再放入苦瓜片小炒一下，再倒入水汆烫一下，释放苦味；慢火炒香咸蛋黄，加入蒜头、葱珠、辣椒爆香快炒，再加入少许糖、塩炒匀；

步骤3:炒到汤汁快收乾，翻炒均匀，即可盛盘享用夏日清暑圣品-苦瓜炒咸蛋。

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