香煎鱼排佐蕃茄莎莎

白肉鱼菲利2块全蛋1颗木薯粉或太白粉适量盐少许黑胡椒粉少许自制蕃茄莎莎酱适量小蕃茄10颗小马玲薯6颗小红萝卜4颗甜玉米半根蒜头奶油抹酱(可无)少许

步骤1:先准备配菜，小马玲薯和小红萝卜洗净，煮滚ㄧ锅水，放2-3匙盐，将马玲薯、玉米、小红萝卜一起煮，小红萝煮约10分钟即可先捞出。玉米煮熟也捞出备用，马玲薯煮到松软即可取出略微压扁备用。

步骤2:煎鱼排的同时，可取另一锅放少许橄榄油，将小蕃茄略煎并用少许盐和胡椒粉调味即可。同时亦可将煮过的小马玲薯、玉米和小红萝卜一起略煎，小蕃茄先起锅。如刚好手上有蒜味奶油抹酱者，可切ㄧ小块入锅，摇晃锅子让小马玲薯、小红萝卜和玉米都沾到溶化的奶油。如没有,则可简单用盐和胡椒粉调味即可。

步骤3:白鱼肉切成适当大小，全蛋打散，木薯粉放于平盘中。

步骤4:先用少许盐和胡椒粉撒在鱼的两面，再两面都沾上蛋液，接着再沾上粉。略等半分钟，让粉回潮后，锅内下橄榄油，中小火煎到两面都呈金黄色即可。「回潮」指让原本白白的粉略透出蛋色。

步骤5:鱼煎熟且表面金黄即可。两边侧面也要煎到喔～

步骤6:起锅后在鱼排上，放ㄧ匙自制蕃茄莎莎酱或简单挤上半颗柠檬汁及少许盐和胡椒粉亦可。