培根洋葱面包

高筋面粉182g低筋面粉46g细砂糖41g盐巴2.8g奶粉14g水105g新鲜酵母7g全蛋23g无盐奶油23g烟燻培根3片85g玉米粒50g洋葱切丁(约1/3颗)75g罗勒BASIL适量

步骤1:打面团可参考这里：https://icook.tw/recipes/171767面团完全退冻后(1-2小时)，开始基发

步骤2:基础发酵：钢盆内抹一点油，放入面团，喷一点雾水在面团上，盖上塑胶袋，发酵约70-80分钟湿度70%-80%(从冷冻库拿出来的，温度较低，发酵时间多个10-20分钟)手指沾高粉戳入约第二指节后再拔出，若见孔洞虽缩小却不会闭合的状态，则是发酵完成了。

步骤3:分割：基发完成的面团，在桌面上压出气泡后，分成每个约60g共7个滚圆后，喷雾水，盖塑胶袋松弛15-20分钟

步骤4:开始备内馅，培根片3片切丁，剩下的就卷起来放冷冻库

步骤5:培根、洋葱及、玉米加一些罗勒BASIL调味

步骤6:包馅整形：面团正面朝上，用手掌拍平并压出空气，翻面背面朝上，用汤匙将内馅(约30g)舀到面团上

步骤7:对角捏合

步骤8:再对角捏紧，将收口捏紧

步骤9:底部收口捏紧，不要拉到两侧，免得面皮变太薄，后发时会撑破

步骤10:后发：温度38∘发酵约50分钟湿度80%-85%变成2倍大呈梅花状摆法，受热较均匀

步骤11:预热烤箱：后发到30分钟时，预热210/170发到2倍大时(约50分钟)，进烤箱烤15分钟有几个面团爆浆，就是面皮厚度不平均的关系

步骤12:入烤箱前，先洒一些高粉装饰，用剪刀剪成+字，周围洒一点罗勒BASIL提味

步骤13:轻碰面包侧面(腰围的地方)，会快速回弹就是熟了，出炉后在桌面上震一下，把面包移到凉架上放凉就完成了

步骤14:完成