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用料
鲑鱼剖半2片大辣椒1根蒜头2颗葱1根姜片3片壶底油2大匙米酒1大匙水60cc糖微量
红烧鲑鱼的做法
步骤1:先姜葱切段,葱白跟葱绿分开,大辣椒斜刀切片,蒜头切片,姜三小片
步骤2:鲑鱼洗净,用纸巾吸干鱼身上的水份,这样煎鱼比较不会油爆
步骤3:下油热锅,已小火热锅,让油慢慢在锅里绕圈,绕的范围一定要比煎的鱼还大,锅内油产生了细小纹路,这时就可放鱼下去,这时改中小火煎鱼,大概煎至如照片中鱼皮边缘有呈现些金黄色,这时就可将鱼翻身
步骤4:大至煎至两面呈现金黄色,鱼肉控制在八分熟(这熟度鱼皮也很酥脆)或全熟也可,取出备用
步骤5:锅子洗净擦干后,在下油热锅,将葱白.姜片.蒜片.辣椒爆香,序下酱汁煮滚,接着下鲑鱼烧个20-30秒,起锅前下葱绿,完成美味的红烧鲑鱼
步骤6:简单烧好鱼-