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用料
小里肌肉(腰内肉)2片盐、胡椒粉适量面粉适量鸡蛋１颗面包粉适量
日式炸猪排的做法
步骤1:猪排洗净后，要做一些断筋的动作就是利用厨用小锤子或者刀背在猪肉身上拍断．另外在猪排外围切几刀防止猪排缩小.醃料均匀涂抹于肉身醃制半小时.准备好其他材料．
步骤2:然后就是最重要的三步骤，裹粉沾蛋液上面包粉．猪排均匀的裹上面粉后再让猪排全面沾上搅拌均匀的蛋液，最后在裹上面包粉，面包粉的步骤需要均匀的按压才能让面包粉布满沾稳于猪排上．
步骤3:热油锅，以油量可以覆蓋著猪排的高度，中火两面分别炸2~3分钟左右炸熟后中大火分别炸半分钟左右至猪排上的面包粉颜色金黄，必须要注意的是面包粉很容易烧焦‧最后捞起滤干油，酥脆的日式炸猪排就完成了．