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用料
白米(饭先生)100g牛奶400cc蜂蜜(月桂蜜)20g奶油10g二号砂糖50g烘焙过的核桃125g白米100g烘焙过的核桃125g水700cc黑糖40g二号砂糖50g
蜜糖核桃米布丁的做法
步骤1:将200g白米分成100g/100g两份,各自用水浸泡1小时备用
步骤2:制作蜜糖核桃:把月桂蜜、奶油、砂糖50g放进雪平锅里用小火加热至融化,放入125g核桃搅拌,直到核桃表面裹满褐色蜜糖酱汁。取出放凉后,切碎成喜欢的口感大小
步骤3:制作黑糖核桃酱A:将浸水的白米100g水份沥乾,放进果汁机,加入100cc水打成非常细的白米浆
步骤4:制作黑糖核桃酱B:再用果汁机把核桃125g和200cc水,打成核桃浆
步骤5:制作黑糖核桃酱C:把步骤A、B的米浆和核桃浆都倒进雪平锅里,加入400cc的水、黑糖40g和砂糖50g,以小火加热搅拌至沸腾浓稠状态即可倒出放凉
步骤6:制作米布丁:沥干100g白米水份,加进400cc的牛奶一起用大火加热,至沸腾转小火继续加热,把米心煮透就完成啦~切记过程中需不时搅拌,以免烧焦
步骤7:把煮好的米布丁(温的或冰过都好吃)分装到透明小杯里,加进1:1的核桃酱,再放上蜜糖核桃就完成囉!