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用料
蝶豆花数朵吉利丁片3片24g柠檬变色用水500cc砂糖30g芒果泥300g柠檬汁50g砂糖30g动物性鲜奶油975g鲜奶625g砂糖75g吉利丁片4片32g芒果切丁数量
渐层蝶豆花芒果奶酪的做法
步骤1:事前准备:先制作底层蝶豆花准备约500cc左右的水及柠檬挤成汁吉利丁片需先泡冰水约10-15分钟
步骤2:500C.C的水加入数朵蝶豆花染色用小火煮大约煮5分钟
步骤3:起锅后分成两个盆子一个装原本的蓝色另一个倒入数滴柠檬汁染成紫色
步骤4:准备到时要装奶酪的杯子，先将蝶豆花成品拿去冷冻冰，到时要倒入奶酪时才不会破坏底层颜色
步骤5:倒入鲜奶油及鲜奶和砂糖用小火煮至边缘水滚，拿起加入事先浸泡的吉利丁片搅拌，接着将奶酪放凉装入杯子
步骤6:这时有时间的话可以先将芒果切丁
步骤7:从冷冻拿出已预先冰过的蝶豆花，再倒入煮好的鲜奶酪切记一定要将奶酪放到凉
步骤8:芒果酱做法->先用果汁机将芒果打成泥，用瓦斯炉小火滚煮，加入芒果泥及砂糖和柠檬搅拌，起锅后放凉后在放置冰箱
步骤9:最后淋上预先做好的芒果酱在加入适量芒果就完成了奶酪至少要冰2-3小时