绞肉蒸鸡蛋豆腐

鸡蛋豆腐1条猪绞肉80g青豆仁20g红萝卜细丁少许红葱头1～2颗花椰菜适量葱丝1根量酱油1/3汤匙黑胡椒粉少许香油少许太白粉1茶匙盐1/4茶匙糖少许水量米杯1杯太白粉（勾芡用）1茶匙

步骤1:绞肉先用醃料抓匀；红葱头切薄片；红萝卜切细丁；鸡蛋豆腐切等量大小（刚好汤匙装的下的大小)；花椰菜洗净切小朵，用少许盐和橄榄油抓ㄧ抓。葱切段后再切丝泡可饮用的水里备用。

步骤2:炒锅放少许油，先将绞肉炒香，再下红葱头片、红萝卜丁、青豆仁拌炒。

步骤3:加入水煮滚后先试汤汁咸度再下调味料，调到自己喜欢的口味后略收汁，再用太白粉水勾芡，煮滚便可关火。如果是用ㄧ般豆腐，则味道可以重ㄧ点，但是因为鸡蛋豆腐已有咸度，所以调味绞肉酱汁时就不要下手太重。

步骤4:鸡蛋豆腐排入盘中，淋上绞肉和酱汁；用盐和橄榄油抓过的花椰菜摆在两旁，进蒸锅大火蒸20分钟，出炉后摆上泡过水后沥干的葱丝即可享用。