用料

带皮带骨鸡肉750克姜片八片蒜头六瓣九层塔适量辣椒适量酱油2～3大匙麻油一大匙米酒3大匙植物油适量冰糖1/2～2/3大匙

三杯鸡的做法

步骤1:锅中下少许油煸干姜片~油不须太多因为等会儿煎鸡肉时还有鸡油会释出

步骤2:放入鸡肉~要记得擦干鸡肉表面的水分否则会喷溅!!将带皮那面朝锅底~鸡皮煎上色且让油释出~再将另一面煎香煎上色

步骤3:放入冰糖~麻油~蒜头与辣椒拌炒~炒至冰糖融化~蒜头香气释出

步骤4:加入酱油与酒炒至上色~盖上锅盖焖煮约10分钟

步骤5:10分钟到鸡肉熟透~开锅盖将汤汁煮至浓稠~鸡肉会更上色且入味

步骤6:最后放入九层塔

步骤7:拌炒至九层塔熟即完成

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