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用料
蛋黄4颗液体油60克百香果汁70克蜂蜜(淡味道)20克低筋面粉110克盐少许百香果粒1-2大匙蛋白6颗细砂糖90克柠檬汁少许
百香果戚风蛋糕的做法
步骤1:百香果汁先与蜂蜜拌匀
步骤2:制作:蛋黄先与油拌匀备用*烤箱170度预热
步骤3:加入步骤一的百香果蜂蜜
步骤4:加入过筛的低筋面粉与盐~拌匀
步骤5:加入1-2大匙百香果粒~这步骤可以依个人喜好斟酌加或不加~我是因为觉得加了些许百香果粒~视觉较美~有些人不爱咬到籽的口感~所以可以自行斟酌!!
步骤6:拌好的蛋黄糊状态~流动有折痕的
步骤7:蛋白加柠檬汁~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立状带点小弯钩
步骤8:先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中~仔细拌匀
步骤9:之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中~
步骤10:拌匀~拌好面糊呈现状态~浓稠的非水水的
步骤11:入模后记得刮平~否则成品会有高低落差
步骤12:两个戚风模~一个六吋圆形管模~一个七吋心型管模~入炉前清镇一下让大气泡释出~入炉~170度30分钟
步骤13:出炉倒扣
步骤14:放凉脱模
步骤15:享用