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用料
A黑糖135g,A水65g,A蜂蜜40g,B综合果干40g,B红酒少许,C低筋面粉135g,C树薯粉65g,C酵母9g,D蛋165g,E牛奶100g,F食用油40g,G熟白芝麻适量,8寸蛋糕模1个,蒸笼1个
黑糖糕的做法
1、制作黑糖蜜水:黑糖+水,加热至糖溶化加入蜂蜜拌匀,放凉备用
2、综合果干+少许红酒泡软备用。注:加红酒主要是让果干软一点,不喜欢酒味可以用开水。也可以换成龙眼干或枸杞之类的
3、制作面煳:低筋面粉+树薯粉+酵母混合,加入步骤1黑糖水拌匀
4、全蛋加入拌匀
5、牛奶加入拌匀
6、食用油加入拌匀
7、静置发酵约1小时至2倍大
8、准备蒸笼加热至水烧开
9、加入果干略拌,倒入8寸蛋糕模,上蒸笼大火蒸10分再转中火蒸20分至熟
10、起锅后表面撒少许熟白芝麻,待凉即可切片