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用料
奶油40g,水80cc,盐适量,低筋面粉55g,蛋2～3颗,牛奶160cc,玉米粉15g,白砂糖35g,香草精3cc,蛋黄2颗,糖粉10g,奶油5g
香草馅奶油泡芙的做法
1、泡芙壳:奶油，盐，水混合煮滚，加入过筛面粉快速拌至面煳不黏锅熟成透明状及离火，以打蛋器将面煳拌至60度C，分次拌入蛋，搅拌至蛋完全融入面煳中。
2、将面煳装入挤花袋内，均匀挤于烤盘上，以上下火190度C烤约15分钟至定形，再将烤箱降至100度C焖烤约20分钟。
3、香草馅:3/4牛奶煮滚，另1/4牛奶与玉米粉，糖，香草精，奶油拌匀，并边搅拌倒入煮滚的牛奶，回锅小火拌煮至浓稠状拌入蛋黄打匀，放凉封保鲜膜冷藏。
4、以挤花袋将香草馅灌入泡芙壳里，撒上糖粉，装盘，完成！ˋˇˊ