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用料
五花肉600g桂竹笋丝100g黑糖2大匙姜片2片蒜头4瓣青葱2支红辣椒1支酱油4~5大匙花雕酒1米杯清水1米杯八角3粒白胡椒粉1小匙
黑糖笋丝焢肉的做法
步骤1:备好所有食材。五花肉略冰硬，切成1.5~2公分厚片状(我切太厚，应该能切成8片)。桂竹笋事先处理好(详如步骤2)。青葱切段，蒜头剥除外皮，姜切片，红辣椒洗净不切，八角稍微用清水冲洗过。
步骤2:【桂竹笋处理】笋干的处理比较麻烦，所以我改用超市买来的真空包有机桂竹笋，处理上比较简便。取出桂竹笋，先用水冲洗2~3次，再撕成长条状，接着切成5公分小段后，即用滚水汆烫5分钟去除酸味即可。
步骤3:【开始卤焢肉♪】取一锅(不放油)，中大火干煎肉片至焦香，暂拨锅旁。并利用干煎出来的油，小火炒香爆香材料后，取出先置于内锅里。
步骤4:接着，倒进「黑糖」让它平均泡在油里，小火煮至黑糖起泡泡状，立刻将肉片拨进糖中拌炒上色。(约2-3分钟)
步骤5:取出电锅，(内锅)放进焢肉和卤汁材料。(外锅)倒进2米杯水量，进行第一次炖煮，耗时约30-35分钟。开关第一次跳起，(内锅)加进笋丝，(外锅)倒进1米杯热水量，进行第二次炖煮即可。炖煮完成，可续焖30-40分钟让焢肉更软烂更入味。
步骤6:完成囉！一口焢肉，一口笋丝，幸福极了(*˘︶˘*)