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用料
鸡腿肉（去骨）1片盐曲1大匙白米2量米杯水2量米杯调味料分组1料理酒2大匙味淋2大匙盐半小匙姜末（含汁）1大匙蒜末1大匙味素（鸡骨风味，化学无添加)1大匙
海南鸡饭的做法
步骤1:这是我使用的塩曲。第一：将鸡腿肉用叉子表面叉洞，然后放入塩曲1大匙，充分揉搓，放置冷藏1晚。
步骤2:用塩曲醃上一天的鸡腿肉，在曲菌的酵素作用之下，肉质软嫩鲜美，塩味中带着天然的甘甜。没有塩曲，也可以用一般的塩巴，1小匙塩和少许胡椒粉混合代替。
步骤3:第二：白米洗好之后，放入水，浸泡30分钟。第三：将调味料放入浸泡的白米锅中，用筷子混合好。第四：将鸡肉皮朝下，直接放在米上。第五：按下炊饭键。
步骤4:第六：时间到，闷10分钟。第七：将鸡肉取出，稍微放凉（比较好切）第八：将饭拌匀。
步骤5:第九：调好酱汁。（也可以省略）酱汁：酱油2小匙酢1大匙砂糖2小匙热水半杯（量米杯）混合调均至砂糖融化。再放入姜切成细丁（1小段）葱花（1支）红辣椒丁（少许）
步骤6:第十：将鸡肉切好，放在盘子上，旁边摆上米饭，最后淋上酱汁。可搭配塩曲泡菜，慢慢享用