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用料
鲜香菇8朵猪瘦绞肉一盒虾米10只葱3支米酒适量盐适量糖适量姜粉适量太白粉适量酱油适量米酒适量香油适量糖适量味霖适量
酱烧香菇镶肉的做法
步骤1:鲜香菇去蒂头(蒂头勿丢)、伞面画十字花、虾米泡水备用。
步骤2:葱切末、香菇蒂头切末、虾米切末、猪绞肉再剁一剁，拿一只大碗将葱+香菇蒂头+虾米+肉全部材料倒入。
步骤3:将肉馅调味料也倒入大碗中混合，拌一拌调一调。
步骤4:用手抓取适量肉馅(参考香菇伞内的空间大小，自行斟酌喔)，抓成丸状，类似做丸子的方式左右手抛一抛去除空气，然后填入香菇伞内。
步骤5:起油锅，肉面朝下煎，肉微焦黄后翻面，换煎香菇伞面。再重复一次动作。
步骤6:加入炖煮酱料，盖上锅盖煮5分钟(为让二面都上到酱色，中途可以翻面，再继续烧煮)
步骤7:盛盘，撒上葱花和芝麻，完成。