橙汁乳酪蛋糕7"

乳酪奶油200g柳橙汁140g低筋面粉35g玉米粉20g蛋黄4颗蜂蜜15g蛋白4颗细砂糖70g白醋5滴

步骤1:先剪下适当的烘焙纸，舖于烤模底跟边

步骤2:蛋白跟蛋黄分开，放蛋白的盆子（不能有水.油.蛋黄），分好后，先将蛋白冰于冰箱备用

步骤3:乳酪奶油切小块状隔水加热

步骤4:加入一半柳橙汁一起搅拌，整个乳酪奶油软化

步骤5:再拌入过筛二次的低粉跟玉米粉，再将橙汁全部一起拌匀，这时会有点使力，整盆拿离开热水，放旁回温一下

步骤6:先加入蛋黄二颗，跟蜂蜜，搅拌匀后再加入二颗蛋黄

步骤7:蛋黄糊完成。烤箱预热：上火200/下火110--20分钟

步骤8:蛋白霜:蛋白先用快速打出粗泡，滴几滴白醋，泡泡变细，转中速，边加入糖(分三次加入),打到湿性打发

步骤9:将蛋白霜分三~四次拌入蛋黄糊，以拌切方式搅拌

步骤10:拌切至颜色都均匀-->入模

步骤11:入模后重震几下，让大气泡震出，放于一个铝箔碗内或在分离模外包铝箔纸(主要是要让冷水浴的水不要跑进模内)在放于深烤盘，深烤盘注入约0.6CM高的冷水，一起入烤箱

步骤12:上火190/下火110烤20分钟，上火150/下火110烤40分钟，(中间有再加一次冷水)上火140/下火100烤10分钟，最后关掉电源闷5分钟

步骤13:出炉后，将蛋糕放90度滚一滚，边就会脱膜(要戴着隔热手套)，然后在蛋糕面倒至手上，在放至架上放凉

步骤14:将烘培纸撕下

步骤15:放凉后，冰至冰箱冷藏，冰凉后食用更好吃