用料

蛋白115公克，细砂糖85公克，乳化剂4公克，低筋面粉140公克，盐1公克，奶水35公克，橄榄油10公克，水果蜜饯30公克

干果蒸糕的做法

1.蛋白与细砂糖先打约七分发，加入乳化剂后再打1分钟。

2.低筋面粉与盐一同过筛，加入作法1中轻轻拌匀。

3.奶水与橄榄油拌匀后，加入水果蜜饯一同拌匀。

4.将作法3与部分2面煳混合稍拌后，再倒回剩余面煳一同拌匀。

5.作法4装入模型，于表层撒上少许蜜饯作装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约20分钟即可。

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