用料

鲜奶160公克，奶油乳酪200公克，奶油60公克，玉米粉60公克，低筋面粉60公克，蛋黄80公克，蛋白160公克，细砂糖150公克，柠檬汁30公克

乳酪蒸糕的做法

1.将鲜奶、奶油乳酪与奶油三者隔水加热，融化后稍加过泸。

2.玉米粉与低筋面粉过筛后，加入作法1拌匀，再加入蛋黄拌匀备用。

3.将蛋白打发，加入细砂糖打至湿性发泡，分次加入作法2拌匀，再加入柠檬汁拌匀。

4.作法3装入模型约九分满，移入蒸笼，以小火蒸约50分钟即成。

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