用料

全蛋100公克，二砂糖75公克，乳化剂5公克，低筋面粉40公克，芝麻粉60公克，发粉1公克，盐1公克，奶水25公克，橄榄油10公克，装饰：适量

芝麻蒸糕的做法

1.全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂，再打至泡沫细绵状。

2.低筋面粉、芝麻粉与发粉过筛后，加入作法1一同拌匀。

3.奶水与橄榄油拌匀后，取部分作法2面煳稍拌，再倒回剩余面煳中一同拌匀。

4.将作法4装入模型内，表面洒上黑芝麻装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟即可。

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