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用料
泡菜1碗意面3～5颗香菇2朵黑木耳2片洋葱1/2颗豌豆芽1包小白菜1把金针菇1包全蛋3颗意面水（去油）1.5匙白醋（视泡菜的酸度调整）1大匙胡椒粉1小匙酱油1大匙盐巴1小匙
蔬食泡菜意面的做法
步骤1:将所有蔬菜材料洗净切段。
步骤2:锅中热油，下［汤头蔬菜］以中大火拌炒，炒到洋葱微软、开始散发淡淡的香菇气味。
步骤3:锅内加入3-5碗水，水量需淹过材料。加入泡菜、调味后盖锅盖转中小火焖煮。另一锅煮水，将意面每次每人份（1-2颗意面）过水去油。意面需保留稍微脆稍微硬的口感，之后加入汤头面条才不会太软烂。
步骤4:将四颗全蛋打散，蛋液中加入过水意面的汤（将油滤掉）。泡菜汤锅加入［口感蔬菜］，并将蛋液加入
步骤5:汤滚后，装盛到碗里，热热的泡菜意面就可以上桌了～清爽的汤头，加入多种蔬菜...营养充足、口感丰富，大人小孩都喜欢喔～