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用料
高丽菜（洗净切丝）120g红萝卜（去皮切丁）20g四季豆（洗净切丁）20g马铃薯2颗低筋面粉适量面包粉适量全蛋液2颗胡椒盐适量
鲜蔬可乐饼的做法
步骤1:高丽菜丝、四季豆丁、红萝卜丁，放入滚沸的水中快速汆烫后捞起沥干水份备用。
步骤2:马铃薯洗净去皮，切片后放入电锅或蒸笼蒸熟（约25～30分钟），取出后趁热压成泥状。
步骤3:薯泥趁热撒上胡椒盐调味，并加入作法1食材拌匀。
步骤4:作法3分成10等份（约50g～55g／个），塑型呈圆形饼状。
步骤5:均匀沾上面粉，再裹上打散好的蛋液，最后再裹上面包粉并压紧。
步骤6:热油锅至150℃后，将作法5的可乐饼放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。
步骤7:※马铃薯泥和里面的料都是熟的，所以不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆金黄即可。※可乐饼刚炸好的5分钟，是风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。