用料

玳瑁石斑12尾酱油水橄榄油全部少许辣椒青葱半根2根蒜头姜丝2颗少许盐少许

红烧玳瑁石斑的做法

步骤1:将玳瑁石斑从袋中取出，解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切碎，备用；

步骤2:先热锅，倒入橄榄油，放入少许塩，接着放入蒜头爆香，约略1分钟，等香气出来，开中小火，

步骤3:放入玳瑁石斑，盖锅盖，煎约5分钟后，转中小火续煎，煎至呈金黄色，

步骤4:再放入少许水、酱油，大约煮个20-30分钟看玳瑁石斑有没有熟，

步骤5:若玳瑁石斑熟了，最后放入青葱和辣椒再闷锅盖约3分钟后，即可起锅盛盘上桌享用

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