用料

蛤蜊1斤香油盐巴全部少许青葱姜丝2根少许水800cc

姜丝蛤蜊汤的做法

步骤1:蛤蜊先加入塩巴，并以冷水吐沙约3-5小时，约1-2小时，需换水清洗再重泡吐沙至清水洗净时吐沙时，水无泥沙、杂质即可；锅中放入800cc的水；青葱切珠，姜丝切丝，备用；

步骤2:锅中放入800cc的水，并开大火滚煮，且一并放入姜丝，好让姜丝的味道能散发出香味于锅中的汤头里，

步骤3:等待水滚沸后，放入蛤蜊，再转至中小火(大火会让黄金蚬肉变干、老)，加入少许塩巴，慢慢加温待蛤蜊打开后，关火，

步骤4:最后，放入葱珠和倒入少许香油，即可盛碗享用澎湖必吃的名产-姜丝蛤蜊汤。

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