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用料
椰丝少许蛋液少许高筋面粉248克低筋面粉62克糖9克速发酵母1.8克鲜奶115克动物性鲜奶油87克全蛋16克无盐奶油12克全蛋15克糖46克盐3克速发酵母1.8克奶粉15克奶油12克蓝莓干126克
椰丝蓝莓餐包的做法
步骤1:中种面团全部材料丢入搅拌缸，成团后加入奶油打至扩展。取出面团放入保鲜盒，整成方形与保鲜盒差不多打小，盖上保鲜膜室温发酵1.5小时。再移入冰箱冷藏24小时，第四张是冰箱取出的组织。
步骤2:第二天取出中种面团切割小块，再将主面团材料除了奶油外全部加入。面团打均匀后（约4分钟）加入奶油打至完全阶段。
步骤3:薄膜出现后加入蓝莓干慢速拌匀让蓝莓干全部黏在面团上（不到1分钟）。将面团取出将蓝莓干尽量包覆在面团下，延续发酵30分钟。
步骤4:面团分割成50克的面团滚圆（蓝莓干一样尽量收在面团里）松弛15分钟。15分钟后拍出气泡，再次滚圆，喷上水雾发酵一个小时。发酵完成抹上蛋液撒上椰丝，送入已预热好的烤箱上下火180度烤16分钟。
步骤5:出炉五分钟后移至架上放凉
步骤6:面包非常柔软，拉丝效果非常棒。
步骤7:面包放凉后装入袋子包好，避免风干