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用料
奶油242g低筋面粉270g无铝泡打粉4g/1t盐3g糖粉260g全蛋226g牛奶/奶水65g可可粉11g热水22g
奶油大理石蛋糕的做法
步骤1:1.奶油从冰箱取出，切小粒备用；2.蛋放室温；3.低筋面粉和泡打粉先一起过筛；4.烤箱预热180度；5.把烤盘纸剪到差不多大小，放进模具中
步骤2:打发奶油，至颜色略白(记得要常常刮边，因为一定要均匀)，约打发15分钟
步骤3:慢慢加已过筛的低筋粉和泡打粉，先慢速搅拌，再中速打发
步骤4:加入糖粉和盐，先慢速搅拌，再中速打发
步骤5:用刮刀刮一下边缘，加1/3蛋，用刮刀先融合一下，再用搅拌器低速搅拌，重复此动作3次直至蛋液全下，用低速搅拌完后用中速把面糊打发细致
步骤6:加入牛奶，用手动打蛋器混合，即成白面糊
步骤7:可可粉加热水混合，水不够可以适量的加但不要过稀，
步骤8:白面糊中取264，把可可糊一起混合，成巧克力面糊
步骤9:把二种面糊交错的倒进模具中，每个约500g
步骤10:180度烤约50分钟，放中层，在20分钟时在中间划一刀，快速转向，最后10-15分钟放倒数第二层(不一定，观察蛋糕状况)