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用料
金枣600克冰糖150克麦芽糖150克水400克盐3克
蜜金枣的做法
步骤1:玻璃罐放在冷水的汤锅里,水滚后煮5分钟,烘干备用
步骤2:金枣去蒂头、叶子,洗净,以牙签戳洞,此步骤可以避免金枣在煮的过程中爆开
步骤3:烧一锅热水,放入金枣煮3分钟左右,至金枣表皮发亮,此步骤叫「杀青」
步骤4:小盘中右边是没煮过的,左边是煮过的,表皮略有不同
步骤5:汤锅中加入食谱的水、冰糖、盐、麦芽糖,将糖煮融
步骤6:放入金枣,煮的过程中将锅边白色浮沫捞掉,并不时搅动金枣
步骤7:煮约20-25分钟,金枣变透明,稍微凹陷即可
步骤8:趁热将蜜金枣及糖桨舀入玻璃瓶中,盖上盖子,倒扣、放凉,放冷藏保存,尽速食用完毕
步骤9:成品