日式炒面地瓜面包

蒸熟的地瓜泥80g牛奶140g高筋面粉300g酵母3g奶油20g砂糖20g油面300g日式炒面酱适量肉片适量高丽菜丝适量红萝卜丝适量鱼板适量沙拉酱适量海苔粉或芝麻香松适量柴鱼片适量

步骤1:地瓜面包作法：除了奶油，其他所有材料投入面包机里，设定乌龙面面团行程(15分钟）。此时面团柔软又不黏手。（地瓜泥的水分不一，建议牛奶的部分可先留20g，视面团的状况再做增减喔！）

步骤2:将软化的无盐奶油投入面包机，再启动一次乌龙面面团行程(约8分钟即可），检查是否有出现薄膜，若没有薄膜，再搓揉一下。

步骤3:将面团取出，整成圆形，进行第一次发酵，约60分钟，面团发酵至两倍大。工作台上洒些高筋面粉，取出发酵好的面团，分成14球（每球约40g左右），整型，盖上湿布，让面团休息10～15分钟。

步骤4:将面团压扁后，对折一次再对折一次，收口处捏紧收口朝下，进行二次发酵（约40分钟）。

步骤5:二次发酵后，面团会发至1.5~2倍大。表面涂上一层鲜奶。

步骤6:烤箱预热170度，烤约25~30分钟，面包表层成金黄色，即可出炉。

步骤7:日式炒面作法：步骤1：起油锅，爆香红萝卜丝。

步骤8:步骤2：加入肉片，鱼板丝，高丽菜丝拌炒。

步骤9:步骤3：将油面下滚水迅速川烫一下，即可捞起。（煮太久会软掉喔！）

步骤10:步骤4：加入适量的日式炒面酱拌炒均匀。（可边加炒面酱边炒，调到自己喜爱的味道。）

步骤11:步骤5：将所有材料拌炒均匀入味，即可关火。（你瞧！完全没有汤汤水水了呢！）

步骤12:组合囉！将面包从中剪开，塞入日式炒面，上面再撒些海苔粉或芝麻香松，挤些沙拉酱，再放一些柴鱼片，日式炒面地瓜面包就完成了！