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用料
鸡腿排2片蘑菇ㄧ盒甘栗100g蒜瓣2～3片雪利酒或白酒适量盐、胡椒适量
栗香蘑菇烤鸡的做法
步骤1:将鸡腿排两面抹上少许盐，胡椒，加入2大匙雪莉酒醃约10分钟。
步骤2:蘑菇去蒂，切半备用，蒜瓣去皮备用。
步骤3:将蘑菇及栗子舖在烤盘上备用。
步骤4:煎香鸡腿排：平底锅放一点油，油热后放入鸡腿排及蒜瓣，两面各煎约1分钟，煎至表皮上色就好，最后呛入一点白酒提味。
步骤5:将鸡腿排放到铺好了蘑菇和栗子的烤盘上，烤箱预热180度，盖上盖子或以铝箔纸覆蓋起来，烤约20分钟。（时间要依鸡肉大小厚度调整）
步骤6:20分钟后，将烤盘拿出来，这时烤盘底下会出现一些油汁，把它舀起来淋到鸡腿排表面，这个步骤可以令烤完的鸡皮更酥脆。
步骤7:将盖子或铝箔纸拿掉，再烤约10分钟，直到表皮金黄焦脆，栗香蘑菇烤鸡就完成了！
步骤8:洒上一点义式香料，吃的时候淋上一些巴萨米可醋也很对味！