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用料
小红豆600克花生油250克砂糖300克麦芽糖150克
百用乌豆沙的做法
步骤1:把红豆泡一晚，煮熟，沥干。要确定红豆有熟透。
步骤2:倒入煮好的红豆到细目滤网上，用手或汤匙搓揉，滤出豆沙。可加些煮红豆的水，比较易搓出豆沙，搓揉至只剩红豆皮在细目滤网上。
步骤3:等红豆沙沈淀，上方的水倒掉，用豆浆过滤布套包好挤乾，生红豆沙约重1100克。
步骤4:热锅，加花生油和砂糖，大火炒到糖融化，开始变成红色，立刻熄火。
步骤5:把滤好的红豆沙加入，炒匀后再加入麦芽糖，开大火，不断翻炒。直到感觉红豆泥炒至开始成团，改成中小火拌炒。
步骤6:炒到整个红豆沙可以成为一团即可。(全程约需15分钟以上,必须不停的拌炒避免焦底)。
步骤7:完全放凉放后，放至冰箱冷藏。若短时间不用，需放冷冻保存。