义式酒醋蕈菇水波蛋土司

蘑菇10颗,舞菇一包,好的鸡蛋1,全麦吐司2片,四季豆一包,玉米笋一包,牛番茄一颗,起司片一片,蒜末3办,义式红酒醋2匙,现磨黑胡椒少许,盐巴少许,白酒适量(可省),迷迭香适量,橄榄油适量,盐巴少许,黑胡椒少许

1、蘑菇切片，舞菇切去底部剥成适量大小

2、置入平底锅中，中火，放入菇类，炒至菇类出水

3、水分蒸散得差不多再加入少许油、蒜末爆香，一起翻炒

4、加入调味料1，白酒最后起锅前再沿锅边淋上，取其香味，炒至微焦香即可盛出备用。

5、烧开一锅水，放入四季豆玉米笋，烫熟后立即泡冷水沥干。

6、蔬菜洒上少许盐巴、胡椒、义式香料、淋上橄榄油拌匀备用。

7、烧一锅水，水量须能盖过鸡蛋，加入1-2匙的白醋，煮至冒出小泡泡但不要大滚

8、用勺子将锅内的水拌至出现漩涡，将鸡蛋打入碗中，小心的倒入。

9、火都维持在中小火，倒入蛋后等30秒，缓缓的旋转锅内的水将蛋白慢慢包覆，防止黏在底部。

10、约莫3-3.5分钟，即可捞出水波蛋，放入冷水中冷却避免过熟。

11、土司加一片起士烤好后，将炒好的菇类及用纸巾擦干的水波蛋依序放上，最后和蔬菜组合摆盘后即完成。